Spécification de l'opération
Vérification préalable au démarrage
Vérifiez que tous les composants en contact avec les aliments (304 acier inoxydable) sont propres et exempts de résidus.
Vérifiez le niveau du liquide de refroidissement dans le système de refroidissement et vérifiez le réglage de la température (2 ̊10°C).
Vérifier la tension du convoyeur et s'assurer que la courroie à mailles est correctement alignée (pas de déviation).
Opération
Séquence de démarrage: activer d'abord tous les chauffeurs électriques et les chauffeurs en céramique.
Réglage de la vitesse: régler la vitesse du convoyeur dans la plage de 2,5 à 4 m/min par l'intermédiaire de l'écran tactile PLC (facultatif) en fonction des caractéristiques du produit.
Contrôle du revêtement:
Réglez l'épaisseur du revêtement au chocolat à l'aide du souffleur et du secoueur à air.
Le souffleur d'air peut être réglé par manuel ou inverseur de fréquence selon les différentes versions de l'enrober.
Le secoueur est réglé par un onduleur de fréquence.
Lorsque les clients chocolat est de haute viscosité, "Dual Coating + Dual souffleur d'air" est une option.
Utilisation facultative des accessoires
Appareil d'alimentation de chargeur: alimente automatiquement les biscuits / gaufres sur le convoyeur de revêtement.
Sprinkler à granulés: utilisé pour asperger la surface du produit de graines de sésame ou de granulés de cacahuètes.
En fonction des différents produits, ce sorinkler granulaire peut être installé après enrober ou après tunnel de refroidissement.
Décorant: Applique divers motifs ondulants sur la surface du produit. Requiert un rinçage complet des conduites après le changement de chocolat/crème.
Rouleau à roulement de biscuit: permet un revêtement double face (premier revêtement inférieur → roulement → revêtement supérieur).
Procédure de fermeture
Éteindre le système d'alimentation en chocolat → maintenir le fonctionnement de tous les appareils de chauffage électriques et de chauffage en céramique → arrêter la bande transporteuse → désactiver le système de refroidissement.
Exécuter la procédure de nettoyage de l'équipement (voir la section Maintenance).
